近年來，螺螄粉、麻辣燙等網(wǎng)紅食品的爆發(fā)式增長(zhǎng)，催生了干辣椒定制化加工的新趨勢(shì)。這些食品對(duì)辣椒的辣度、色澤、香型等指標(biāo)要求嚴(yán)格，促使供應(yīng)鏈企業(yè)從粗放生產(chǎn)轉(zhuǎn)向精準(zhǔn)匹配需求。  

    以柳州螺螄粉為例，其核心風(fēng)味依賴特制辣椒油，需選用石柱紅、子彈頭等高辣度品種，并通過低溫研磨保留香氣。2023年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)杖脒_(dá)669.9億元，帶動(dòng)辣椒等原料需求激增。麻辣燙品牌則偏好貴州皺椒等香辣型辣椒，匡老五辣業(yè)在更是適應(yīng)市場(chǎng)需求，建立產(chǎn)品“微辣”“中辣”“特辣”分級(jí)體系，滿足不同地區(qū)消費(fèi)者口味。  

    電商與直播帶貨的興起進(jìn)一步放大了定制需求，辣椒加工也將會(huì)更精準(zhǔn)適配網(wǎng)紅食品的多元化需求，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

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